Descripción Fuerza W 225-250. Harina de media fuerza con un contenido en proteína superior al 11%, gran resistencia al estirado y mayor absorción de agua, se emplea para panes con proceso de amasado y fermentaciones más largas, hojaldrados, y mantecados.
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Unade las formas más sencillas de dar con una harina de media fuerza, es porque también es conocida como la harina panificable. Pero hay que tener un poco de precaución con esto, ya que los panes se pueden hacer con distintas harinas. La harina de fuerza media contiene aproximadamente entre 11-12 % de proteína por cada 100 gramos de producto.
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